三田ロールケーキ

ロールケーキを作ったらクリームがゆるくなってグチャグチャに失敗しました。
ロールケーキを作ったらクリームがゆるくなってグチャグチャに失敗しました。ロールケーキを２本作ったのですが、いちご＋生クリーム入りは大成功！でもいちご＋アップルマンゴー（生）＋カスタード＆生クリームは大失敗しました。ロールした翌日に食べようと冷蔵庫で冷やしていたにも関わらず、後者は作った直後よりもクリームがかなりゆるくなってスポンジから大胆に溶け出して（はみ出して）しまいました。マンゴーの水気はよく拭ってクリームと合わせたつもりなのですが、生クリーム（＋カスタードクリーム）とマンゴーなどの南国フルーツの相性って悪いのでしょうか？(続きを読む)

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